「1%」製法

1parcent.jpg私どもは、燻製の持つ香りや風味にこだわった商品造りを目指し、通常のスモーク製品の工程とは異なった製造工程で製品を造っております。当初、多くの方から「こんな製造工程は世の中の99%やっていない」と断言されました。
しかし、私どもはその「1%」の製法にこだわり、研究開発に時間をかけ、ようやく商品化することができました。造語になりますが、当社では「逆燻製法」と呼んでおります。また熟成にもこだわり、氷温熟成というパテント技術を取り入れております。商品の味付けも出来上がったミックスものを使うのではなく、すべての香辛料等の配合を自社オリジナルで行っております。その意味でも世の中に一つしかない味、
つまりは「1%の確立の味わい」と自負しております。

「一」シリーズ

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千葉が生んだ至高品、「一」シリーズは全て純千葉産の豚肉を使用しています。
千葉県の豊かな飼育環境で育った豚肉が
豊かな風味を醸しだします。
「一」の名前の由来はもちろんございますが、
少しだけお伝えさせて いただけるならば、商品づくりに対する私ども「造り手の思い」を一言に込めております。

 

ベーコン 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

bacm.jpg燻製の持つ香りや風味に拘り、乾塩式で作ったベーコン。親善の浸透圧のみで味をしみこませると共に、長期に及ぶ氷温熟成により肉本来の旨みが引き出されています。同時にまろやかさも増幅。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : ブロック/30日  スライス/14日

保存温度 : 10℃以下

ロースハム 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

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1本1本丁寧に布巻をし、燻製が布を通して程よくかかり、中の肉がしっとりするように仕上げたロースハム。氷温熟成技術により、素材の旨みを最大限に引き出しています。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : ブロック/製造より30日  スライス/製造より14日

保存温度 : 10℃以下

ボンレスハム 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

bomre.jpg自然の浸透圧のみで二週間以上じっくりと熟成したボンレスハム。氷温熟成で旨みを最大限に引き出し、中までしっとりと仕上げました。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : ブロック/製造日より30日  スライス/製造日より14日

保存温度 : 10℃以下

ビーフジャーキー 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

beefj.jpg千葉県産の牛肉を使用。氷温熟成技術により肉本来の旨みを引き出すと共に、噛めば噛むほどあふれ出るセミドライタイプに仕上げた柔らかいビーフジャーキーです。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : 製造日より30日

保存温度 : 10℃以下

ポークジャーキー 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

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千葉県産の豚肉を使用したセミドライで柔らかいタイプのポークジャーキー。氷温熟成技術により引き出された旨みと、程よくかかった燻製の香りを一緒にご堪能ください。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : 製造日より30日

保存温度 : 10℃以下

粗挽きソーセージ プレーン 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

ara_pl.jpg天然の豚腸を使用した超粗挽きのソーセージ。氷温熟成技術によりお肉の旨みを最大限に生かし、天然の豚腸らしいパリっとした食感もお楽しみいただけます。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : 製造日より30日

保存温度 : 10℃以下

粗挽きソーセージ 香草ミックス 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

ara_mix.jpgハーブの香り漂う超粗挽きのソーセージ。氷温熟成技術によりお肉の旨みを最大限に生かしています。朝食に添えればちょっとおしゃれなモーニング。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : 製造日より30日

保存温度 : 10℃以下

粗挽きソーセージ 香草ペッパー 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

ara_pep.jpg超粗挽きのソーセージ。肉の旨みを最大限に生かしました。程よく効いたブラックペッパーがお酒との相性抜群です。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : 製造日より30日

保存温度 : 10℃以下

セミドライサラミ 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産

sara.jpg千葉県産の牛肉と豚肉を使用したサラミ。セミドライで柔らかく、口に入れた瞬間に脂が溶け出します。程よく聞いたペッパーがピザやお酒のおつまみに最適です。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : 製造日より30日

保存温度 : 10℃以下

ロース生ハム 「一(いち)」シリーズ 氷温熟成 千葉県産


namah.jpg氷温熟成でじっくり熟成した生ハム。塩分控えめで食べやすく、とろけるような味わいに仕上げました。

主原料産地 : 千葉県

賞味期限 : ブロック/製造日より30日  スライス/製造日より14日

保存温度 : 4℃以下

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